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Die Farbe ist dunkelpurpur mit violetter Nuance. In der Nase zuerst Tinte dann Johannisbeere und wilde Brombeere. Die Attacke ist kräftig mit ausgeprägten aber eleganten Tanninen. Im Gaumen seidige Struktur, geprägt von viel Inhalt. Die Weiterentwicklung im Gaumen verleiht ihm eine reichhaltige Struktur und tendiert im Finale Richtung Kirsche. Die Geruchsempfindung erinnert an schwarzen Pfeffer. Man könnte ihn für einen Gamaret halten.
Passt zu Rindersteak LO Bâo auf dem Holzfeuer zubereitet mit Kartoffeln in der Schale oder zu gebratener Taube mit eingelegten Trauben, Saisongemüse.
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