“Dézaley” Box

Nous avons le plaisir de vous présenter trois Dézaley issus de notre vignoble qui sont respectivement un classique blanc sec « L’Evêque », un mi-flétri « Récolte Choisie » et pour le 3ème un assemblage de pinot noir et de diolinoire.

Dézaley Grand Cru de « l’Evêque » AOC

Le Vin : Robe or pâle, cet élégant Dézaley exhale dès le 1er nez des senteurs de brûlon caractéristiques, accompagnées de parfums de fruits blancs, d’amandes fraîches, et d’un soupçon de cire d’abeille. Fin et complexe dans son expression, non dénué d’une certaine noblesse, il s’agrémente d’élégantes notes florales. La bouche, à l’attaque souple, se révèle harmonieuse et équilibrée. Une légère touche évoquant le fruit blanc délicatement caramélisé enveloppe le palais, y laissant de délicieuses sensations.

L’accord gourmand : Il ouvrira le repas aux côtés de rillettes de saumon frais, d’une cassolette de champignons, ou de quelques feuilletés maison.

Le Dézaley de L’Evêque s’est distingué par une médaille d’or au Mondial du Chasselas.

Dézaley Grand Cru « Récolte Choisie » AOC

Le Vin : Robe jaune doré, à la viscosité marquée, qui souligne ce beau Dézaley. Il charme dès le 1er nez par son expression complexe de pêches et d’abricots, de mangues et d’une pointe d’ananas frais. Le plaisir se poursuit sur des parfums de cire d’abeilles, d’amandes nobles, et d’une fine touche florale évoquant la pivoine. La bouche se révèle puissante, riche, d’une certaine opulence. Très équilibrée, elle se pare d’arômes de fruits bien mûrs, de pêches et d’abricots, d’agrumes et d’ananas. Une belle acidité au palais soutient une finale à l’amertume particulièrement bienvenue.

L’accord gourmand : Il peut sans peine honorer un foie gras poêlé aux figues fraîches et surprendre avec une crème brûlée parfumée aux poivres des cimes du Vietnam.

Le Dézaley Récolte Choisie s’est lui distingué toutes ces dernières années en France, au Japon et en Suisse où il a obtenu à deux reprises le trophée de meilleur vin dans sa catégorie. Il a également été distingué ce printemps par Robert Parker qui lui a attribué la note de 93 points.

Dézaley Grand Cru « Jupiter » AOC

Le Vin : Robe de couleur rubis intense évoluant vers le grenat, ce vin très séduisant présente un 1er nez croquant de fruits. Très frais dans son expression, il exhale de remarquables arômes de fruits rouges parfaitement mûrs, de cerises rouges cueillies au meilleur moment. L’aération renforce l’intensité de ces parfums ressentis au 1er nez, relevée de très séduisantes notes mentholées. L’entrée en bouche est toute de gourmandise faite, à la palette aromatique sublimant le fruit rouge. Construit sur une belle structure, elle laisse au palais une finale fraîche.

L’accord gourmand : Un vin à ouvrir en toute occasion tant il possède les aptitudes à séduire le plus grand nombre. On le sert aux côtés de lasagnes maison, d’un carré de porc rôti, d’un risotto aux foies de volailles et vinaigre de framboise, d’un filet d’agneau